ドライフルーツパウンド

◼︎いままでで一番焼いたお菓子


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ドライフルーツパウンド。


ルシュカフェだけでも20本は焼いたし、
親のお茶会用、お友達の結婚式用、
ホームパーティー用、何かしらのお礼…
さまざまな機会で焼くことの多かったお菓子です。


何せ日持ちするし、一気に何本も焼けるのがうれしい。
(家にはブリキのパウンドケーキ型が5個あります。)


■レシピ


参考にしたのは、東京會舘のウェディングケーキのレシピ。

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東京會舘はね、粉が100パーセント強力粉なんです。
もちろんそれでもしっかりしてて美味しいのだけれど、
わたしはもう少しフワフワ感がほしかったので
強力粉と薄力粉を半々でつくってます。


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バターと卵と粉と砂糖の分量が
ぜんぶイコールな配合です。


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これは柿チョコちゃんの新居祝いに
お家で実演したもの。

教えながらつくると
曖昧な部分がなくなるのでよいね。


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何回焼いても、出来上がりの図に
たいした違いはないんだけど


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これはかなり勢い良くふくらんでくれた。


焼き上がったら、必ずすぐに型から外して
紙もはがしてケーキクーラーにのせて(結構あわただしい)
ラム酒のシロップをまんべんなく塗る。

そしてまだほんのりあたたかい状態で
ラップをぐるぐる巻きにして
包み込む。

一晩まつ。


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しっとり。


一週間ぐらいねかせた方が
おいしいのです。


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by luschcafe | 2015-07-07 20:00 | スイーツ


音楽活動の傍ら、オーブンを回します。


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